グルテンフリーとは

グルテン=glutenとは、小麦・大麦・ライ麦などの穀物の表皮の中にある、胚芽と胚乳の部分から生成されるタンパク質の一種・・・

パンやピザで言うと、もちもち感。うどんで言うとコシ。炭水化物好きには大事な食感が生まれるものです。

グルテンフリー=gluten freeとは、そのもちもちとコシが無いと言うことになると「マズイ?」とネガティブなイメージが湧いてきますが、このグルテンでアレルギー反応が出てしまう体質の人には、とても辛いことですよね。グルテンは色んなものに含まれておりパンや麺類以外にも、餃子の皮、ビール、しょうゆや味噌、カレーやシチュー、スープのルー、シリアルまでにも含まれています。食べ物以外にもヘアワックスなどにも使われていることもあります。

しかし、ここ数年グルテンフリーの食生活をすることによって美容にも効果があることもあるようで、アメリカではグルテンフリーのカフェやレストランも、スーパーマーケットにはグルテンフリーのコーナーが大きくスペースが取られていることもあります。日本でもグルテンフリーの製麺屋さんもあるようです。モデルやセレブ達のノウハウも広がり、グルテンフリーの食材も美味しくなるように研究が進んでいます。

当店でも、前から気になっていたグルテンフリーの素材を探し、グルテンフリーと気づかれないような美味しいグルテンフリーに出会えました!

“グルテンフリー パスタ フジッリ” 米粉からできたフジッリ。茹ですぎに注意さえすれば、ほとんどパスタ!お米が原料なので野菜も魚介にもぴったり、タイ料理の味付けならフォーの様な仕上がりに。レシピもどんどん増えていますので、ひとつの食材として使えますね。

 

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