101 coffee

101 coffee

イチマルイチコーヒー

コーヒーだからこそできる安らぎや感動を、スペシャルティコーヒーを中心にお届けします。
良質な素材選びから、こだわりの焙煎、安心安全に配慮されたコーヒーを、笑顔あふれる場所、安らぎの場所、様々なシーンでお楽しみください。

101 been コーヒー豆

豆はコーヒーの味の80%を決めると言われている重要なポイント。
当店はコーヒー生豆の専門商社の紹介のもと、世界各国から厳選したコーヒー豆を仕入れています。中でもスペシャルティコーヒーの多くがコーヒーのプロが各国で買い付けした希少品です。担当者と焙煎人が情報交換を行い、その時々で一番良い豆を選んで厳しいカッピングのもと入荷しています。

101roast 焙煎

良質な素材を選び、刻々と変化する気温や湿度を敏感に感じ取り火力をコントロール。常に新鮮な状態でお届けできるよう、手間を惜しまず少量ずつ丁寧に焙煎。その中でも特に気を付けている点は、湿度の管理です。焙煎機は少しの空気の出入りで中の温度が変化するため、目を離すことができません。「豆に火を通す」という単純な作業ですが、同じ味を保つには、経験とテストに基づく微妙な調整が必要です。変化する豆を、変わらない味で仕上げることは、簡単なようで、とても奥深く難しいものです。

101grind 挽き

当店ではコーヒーを挽くミルにもこだわり、スイスの「ditting(ディッティング)社」のKR-1403を使用しています。1928年の創業以来、コーヒーグラインダーの最高峰として、現在も多くのコーヒー業界人、コーヒーファンに愛され続けるスイスのブランド。あまりにも有名な業務用コーヒーミルの製造メーカーです。スイス伝統の精密で高性能な造りは常に進化し続け、最高の品質を提供しています。粉砕するのではなく、ディスク(刃)によるカッテイング方式なので、熱による風味の変化を防ぎます。

焙煎人:川井 俊介

日本スペシャルティコーヒー協会認定コーヒーマイスター
CQI認定Qグレーダー
珈琲との出会いは父の影響、生家が喫茶店であったこともあり幼少期より珈琲文化に触れる。 シアトル系のコーヒーチェーン、スペシャルティコーヒー専門店での焙煎修行、ハンドドリップカフェでの店長経験などを経験し、ネット販売、イベント出店専門SHOP、101coffee立ち上げに至る。

焙煎仕立の新鮮さと美味しさを

いつ焙煎したかわからないコーヒーを飲まれてはいませんか? やっぱり料理も作ってすぐが美味しいですよね、同じようにコーヒーも焼きたて(焙煎)が美味しさの始まりです!

オンラインショップも店頭もご注文頂いてから焙煎しております。作り置きせず ご注文頂いてから、焙煎しお届けしています。輸送時間を考えてちょうどよい美味しいタイミングでお届けが可能です!

オンラインショップで購入 >>>

ショップ101で購入 >>>

101オリジナルブレンド –

コーヒー豆を1種類ごと焙煎し、豆の個性と味を引き出してアフターブレンドをしています。

きほんのスペシャルティブレンド、さわやかスペシャルティブレンド、ふだんのブレンドなどシーンに合わせたテイストをお楽しみください。

101オリジナルブレンドをオンラインショップで見る >>>

101単一農園 –

焙煎人がそれぞれの豆の個性が生きる産地や品種を厳選し、丁寧に焙煎した単一農園のコーヒー。コーヒーに詳しい人にも、ビギナーにも分かりやすく、美味しく飲んで頂けるよう仕上げています。
人気のコロンビア、ケニヤをはじめオーガニックコーヒーやデカフェも取り揃えています。

101単一農園(シングル)をオンラインショップで見る >>>

リキッドタイプ –

「コーヒーはカフェオレで」「牛乳をたくさん入れて飲みたい」というママやお子様にオススメ。少し甘さを付けるために優しい甘さの北海道産甜菜糖100%を使用したカフェオレベース。寝る前や妊婦さんにも安心のカフェインレスコーヒーを使用しています。

101デカフェオレベースをオンラインショップで見る >>>

Coffee Tools

新潟県燕市製のホーローコーヒーポットやカップ、ちょっと変わったドリッパーなどコーヒーを入れる時間に楽しさをちょっとプラスするツールも是非ご覧ください。

コーヒーツールをオンラインストアで見る(楽天ストア) >>>

コーヒーツール